廣東和康食品有限公司酒店食材配送公司

餐廳的衛生管理應該注意什么問題？

蔬菜一般都是定量采購的，當天購買即可食用，發現變質立即丟棄。

吃的時候，蔬菜要清除老、黃葉子，大米要仔細清洗直到白凈無暇才能進蒸鍋。

肉和魚等食品應保持其新鮮。

菜肴要保證炒熟和炒透，油炸的食物不要炸焦。

各種生鮮產品對冷鏈物流的要求也有很大差異。冷鮮肉、海產品等要求zui高，其在三個指標中均達到較高的水平：冷鏈、倉儲配送和時間性要求；其次是生鮮水果，配送速度和時間性要求較高；第三是冷藏配送和冷鏈配送相對海鮮等要求較低；第四是日常生鮮食品對冷鏈的要求較低，但時間性要求較高。

因此，生鮮產品在配送過程中，為了保持產品的鮮度，在大多數配送過程中都需要采用冷鏈物流進行保鮮。但是，由于我國冷鏈物流技術起步較晚，技術水平和技術普及程度還比較低，給生鮮供應商的物流配送帶來很大的不利影響。

開辦蔬菜配送公司要達到哪些標準？

菜品配送是近幾年興起的一條全產業鏈，屬于服務創新的菜品配送過程。搞好蔬菜配送必須建立完善的配送管理體系

一、蔬菜的來源需要有保證，由于是針對單位或者企業食堂、學校食堂等進行蔬菜配送，因此蔬菜原料的品種也需要多樣化，這就要求在保證蔬菜質量的同時價格要有優勢，可以選擇產業化的蔬菜產業基地訂購，那樣可以省去中間商的價格優勢，蔬菜品種不足或供不應求的時候可以到蔬菜批發市場進行批發經營。

二、分裝及儲存，按配送規定總產量開展置辦后分裝車間進行分裝，分裝包括秤重、包裝等工藝過程，結束后儲存供配送。

在人們的日常生活中，經常聽到浪費這個詞，現在國家提倡“節儉進餐”，去餐館吃飯時，大多數餐館都會在桌子上擺一張桌子，上面寫著“節儉進餐”。如今有很多食堂，食堂也會有浪費現象，如何在食堂做到不浪費呢？

這是指管理不嚴或者責任心不強而造成的浪費。此類浪費現象幾乎隨時隨處可見。例如，食堂自來水的跑、冒、滴、漏或用后不關；飲事電器設備

指管理松懈或責任意識不強造成的浪費。這種浪費現象幾乎在任何時候都存在。比如，食堂用水的跑、冒、滴、漏或用后不關水；飲事電器設備不及時關、壓火；燈具長時間不關；排風排煙設備不關；原料加工無計劃或一次性加工過多造成浪費，或因加工不及時造成霉變、混雜、污染等，zui后只能做垃圾處理；對食堂炊具、爐具、冷卻器、加工設備、消毒電器等由于使用不當造成損壞報廢等等。

上述現象均為責任浪費的種種表現，屬于無謂浪費。任意性浪費說明食堂管理水平較低，需要管理者認真研究。

蔬菜功效及作用

菠菜-通i便清熱的青菜各種營養素含量較均勻，且有不少微量元素，還有不少成分具有醫i療作用煮湯食之，有寒冷潤滑的性能，能通小便，利腸i胃，清積熱

韭菜--嬌嫩鮮美的起陽草韭菜不但是調味佳品，而且是富含營養的佳蔬良藥

萵苣--苦涼利五臟也叫萵筍，也叫千金菜。肉質細嫩，含比較豐富的營養。

大白菜（北方）被譽為“百菜之i王”。+--清爽適口的養生主菜白菜中含有較多的VC+具有四時常青營養豐富、菜質鮮嫩、清爽適口等特點白菜有養i胃消食之功

洋白菜--療i效廣泛的家常菜又叫卷心菜、園白菜、包心菜，能促進人體物質代謝，對正在發育的兒童，有特別重要意義

果蔬的共同特點

水果和蔬菜的共同特點是：含有大量水分，蛋白質、脂肪含量很低，含有一定量的碳水化合物、礦物質，某些維生素（維生素C、胡蘿卜素）含量豐富，含有各種有機酸、芳香物質、色素和膳食纖維。蔬菜、水果中常含有各種芳香物質和色素，使食品具有特殊的香味和顏色，可賦予蔬菜水果良好的感官性狀，對增進食欲、幫助消化、維持腸道正常功能及豐富膳食的多樣化等方面具有重要意義。此外，蔬菜水果中還含有一些酶類、殺菌物質和具有特殊功能的生理活性成分

菜品配送困難是人所共知的事，尤其是批量配送時，原料很容易被長時間運送或擠壓，菜品損壞腐爛，達不到顧客的要求，下面就給大家介紹一下菜品配送中的一些事。

配制蔬菜的保鮮問題

關于蔬菜的保鮮問題，確實是個難題，就現在蔬菜的流通來說，首先是農民在田間收獲蔬菜，一般是上午到中午采摘，下午由一級商場的收購商到基地收購，第二天再由二級商場的批發商到零售商手中，中間要履歷36小時以上才能到達消費者的菜籃子，這么長的時間肯定會造成蔬菜的不新鮮，很多蔬菜流通公司都采取冷藏-冷鏈式配送的方式處理。專業化配送公司會與合作社農戶建立聯系，合作社農戶采收好后，將蔬菜直接送到配送中心，再直接送到顧客手中，大大縮短配送時間，保證蔬菜的新鮮。

本公司是一家專業的配送公司，在此向您推薦廣東和康食品科技，可提供蔬菜，糧油，干雜，水果，海鮮，水產品，肉類等一條龍配送服務。本公司與川內菜場、養殖基地、果品園等有著廣泛的合作關系，確保產品來源可靠，品種豐富，新鮮健康。確保原料的儲存安全，自建配送隊伍，確保及時配送


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